经济学家跟你约个饭──《中午吃什么？》(2)

（二）大量便宜食物的来源──也就是所谓的农企业──简直糟透了。
（三）要吃得有创意，就不能靠一般消费者，因为一般消费者很容易受到别人的左右。
只要将这三个教条结合起来，就形成了我们这个时代的“饮食势利眼”了。这个经济学家的想法跟我们大众不一样，当大家都在缅怀古早味、原始农业，只愿意吃“在地”食物，他说，那些可以提供便宜又快速食物、又被大家唾弃的农企业，其实是人类史上最重要的进步，不但是现代文明的基础，更是我们大多数人能够活下去的原因──工业革命爆发前出现的农业革命，让经济得以发展，然后人类才能将部份人力从农场抽出，投入别的领域，让那些人成为科学家、工程师、发明家、企业家什么的，所以，就别看不起那些大量又便宜的食物，在经济学家的眼中，最好的美食，就在平凡的日常生活之中。

然而，作为“餐饮”二字中的饮料，经济学家告诉你，在餐厅裡点饮料喝的消费者，都是大善人。他毫不留情地指出，饮料，是一间餐厅最赚钱的一环。然而，要确切知道餐厅会从饮料中赚取多少利润是非常复杂的事，因为通常很难分辨汽水的收费成本有多少是跟汽水有关的。有些饮料的收费是成本的两三倍，甚至十倍，有者更高达五百巴仙，咋舌了吧？是不是开始回想自己曾在餐厅点的饮料到底让餐厅赚了多少？自己又当了“冤大头”多久了？
这本书除了跟你谈饮食经济，也谈饮食文化和历史，更会跟你侃侃饮食美学以及饮食上不得不面对的一些现实问题，是一本另类饮食指南，读了会让你眼界大开，然后下次上馆子付钱时，会把眼睛睁大点，看看自己到底把钱花在哪裡了？