【狐狸猴子美食记】无蛋黄酱碎蛋酸面包

除夕前趁面包店收炉前预订了一个酸面包，以便解决接下来几天的早餐，不让忙碌的妈妈再为我早餐操心。当晚带回家后，就忍不住抹了牛油吃了两小片，真是久违的味道，虽然不是我最钟爱的Country Rye Bread，而且是在无选择之下买了这个24 Hours Yeast Free Bread，但让我惊喜的是，之前不能接受的酸度，如今竟是我的大爱。 年廿八早上去巴刹（Pasar，即菜市场）买菜，年前最后的购鲜机会，穿梭在巴刹里犹如经历了一场大战，疫情并未打击人们的购买力，除了因去年年尾惨遭水灾的灾民，可以过新年的人还是开心地过新年，而表现开心的迎新心情，就是买买买。 回家后消毒刷洗一番后，就是享受早餐的时候──碎蛋酸面包。并没有太多技术含量，只是将两个水煮蛋压碎，加牛油、意大醋和少许盐搅拌。往常都是加一汤匙蛋黄酱搞定，但为了减少对蛋黄酱的依赖，我只能选择替代品──蛋黄酱用油制成，带酸，那就加油和醋好了。
油的选择方面，我在牛油和橄榄油之间犹豫，最后，选了牛油，可惜搅拌时牛油未溶化，未能出现我以为的黏稠效果。醋方面，我只加一了一小茶匙意大利醋，少许盐调味即可。 将制作好的碎蛋舖在酸面包上，视觉挺好，拍照也好看。味道虽不如蛋黄酱碎蛋那么入味，主要是不够“油水”，但鸡蛋本就是百搭的食材，怎么配都好吃。下次若有机会再做，会使用橄榄油，看看效果如何，到时再做美食报告。