空气炸锅烤烧肉

马来西亚的行管令还没结束，所以被关在家里的妈妈仍关在家，但她还是不断捣鼓食物。 前天去补给猪肉，终于买到妈妈心心念念的五花肉，她打算做烧肉。记得上回，妹妹帮忙买来的猪肉骚得不行，即使腌了做叉烧，还是去不了骚。这一次，去妈妈经常光顾的猪肉店，买到了不骚的猪肉，她满意了，所以我也有肉吃了。 家里的大烤箱被小妹要了去，也因此，每次做烧肉我们都只能用空气炸锅。空气炸锅很方便，但不好的地方在于会将肉类的水份全搾干。记得有一年的年夜饭，妈妈做排骨酸，想着要少吃油，就用空气炸锅炸排骨，但那一年的排骨酸妈妈说起来就呕，排骨被搾干了水份，肉“柴”得不行，她假牙咬不动，还浪费了她的醋腌黄瓜，所以特恨。 即使用来做烧肉，她也试了好多次才抓到窍门。 可惜这一次，她又想做试验。由于上次用锡箔纸包住猪肉烤，最后猪肉被搾出来的油泡着，烧肉很油腻。
所以这一次只将被锡箔纸包住的五花肉烤一阵子，然后剥掉锡箔纸和拨开撒在猪肉上的盐，再放入空气炸锅烤，不过炸锅要先加一点清水。 烧肉烤好后，目测就已不见“油水”，比较像是炸过头的肉。肉质少了水份，皮倒是很脆，而且肥肉都被搾干了，吃了不腻，但妈妈说，这烧肉，她又失败了。