亚扎天使面

夏日炎炎，来一碗亚扎天使面，开胃又提升食欲。 亚扎(Acar)，是娘惹小食，用醋和辣椒粉凉拌蔬菜而成。基本亚扎选用的蔬菜有: 卷心菜，红萝卜，黄瓜以及长豆。将这些蔬菜切成长条型，用盐腌制一阵子，然后榨干水分。接下来，用醋，糖和辣椒粉，或叁巴峇拉煎酱(用小虾米，辣椒和香料制成的辣椒酱)， 加上炒花生碎凉拌。 凉拌好的亚扎可以存放在玻璃罐，然后储藏在冰箱，要吃时，才拿出来拌饭或拌面，随意配搭，爽脆的蔬菜，酸甜又辣的滋味，伴随炒花生碎的香味，让你的餐食立即升级，即开胃又让你增加食欲，是大热天最享受的美食。 我最喜欢用亚扎拌天使面，还会加入紫菜和芝麻酱一起拌，细细的面条均匀遍布芝麻酱和亚扎汁，每一口都有爽脆蔬菜在口腔中跳舞，简直不想停下来，不断地吃，直到吃撑了才满足。