天气冷，来碗咖哩叻沙！

马来西亚主要有两种叻沙（Laksa），一种叫亚参叻沙（Asam Laksa），一种叫咖哩叻沙（Curry Laksa），前者酸辣，用甘榜鱼（也有用沙丁鱼、马鲛鱼）、姜、葱、辣椒、香茅、峇拉煎（Belacan）、亚参膏熬汤，配料多样化，但不外是黄瓜、洋葱、煮熟的鱼肉、虾膏等，有时还会加个水煮蛋，味道既酸又辣，爱它的人爱死了，不爱的人一口都不会吃（我就是那个不吃的>_<）；后者香辣，汤底基本用料有椰浆、江鱼仔、辣椒、咖哩粉，然后加入各种蔬菜，例如长豆、卷心菜、茄子、马铃薯，而最不能少的灵魂是豆腐卜，有些人会吃得奢侈些，会另加蛳蚶、鸡肉或炸猪皮等。而咖哩叻沙又分中马咖哩叻沙和槟城咖哩叻沙，差别在于咖哩叻沙上桌时的颜色，中马咖哩叻沙是红的，熬煮汤底的时候就加入辣椒一起熬煮，而槟城咖哩叻沙则是白的，上桌后才加入一汤匙辣椒，搅拌后才变成红的。
我家常煮的是中马的咖哩叻沙，只用了基本的蔬菜用料，但最讲究的，配着吃的一定是妈妈自己打的全蛋面。只要吃过我妈煮的咖哩叻沙，外面卖的都可以不屑一顾了，而被养刁了嘴巴的我们，绝少在外头吃咖哩叻沙，不是嫌汤底不够浓，就是嫌面条难吃。 在大冷天，吃上一碗热辣香喷喷的咖哩叻沙、Q弹的全蛋面条、吸饱咖哩浓汁的豆腐卜，一定会幸福得泪流满面。