“食”不知味──《你不可不知的日本饮食史》(2)

然后，也发现自己对日本历史了解有限，较熟悉的，有江户时代，可以代入从影视上看到的画面与人文，可是，读到室町、昭和、平安、绳文等时代，我的脑袋就一片空白了，因此，对于那些时代的饮食文化以及食物味道，也就不能深入地想像，徒留文字掠过视线，不能深储在记忆中。
不过，不得不佩服日本人在饮食上有他们的智慧。他们是食海产的民族，在保鲜海产上，他们开发出了各种料理；也曾因为佛教的传入而禁肉食，从中国引入了外来食材，发展了各种素食料理；尔后的世界航海时代，各欧洲国输入了牛肉、香料等，他们又将之“本土化”，不断重组与演变，将这些外来的饮食料理融入他们的饮食文化中，例如：咖哩饭、饺子、汉堡排等。

带领了读者走一趟趣味性十足的日本饮食知识，最后作者也提出日本社会现在面临的饮食危机──冰箱称霸，微波炉崛起，各种冷冻方便食冲击家庭的饭桌。本来因烹调费时费工，也就孕育出以家族餐桌为主的凝聚力，然而，冰箱、微波炉饮食衍生，个人“独食”时代降临，家族成员间的联系就变得支离破碎了。
作者的忧虑，值得我们去深思。