【狐狸猴子美食记】这一次，Bruschetta早餐！

我其实是为了尝试做Bruschetta才买的酸面包，暂时无视医生的劝告──别吃面粉类食品。同时，也无视医生另一个医嘱──尽量不吃奶制品──买了一块牛油。自我安慰，偶尔吃点无碍，先开心过年，年后收馋心。 自从对朋友做的Bruschetta惊艳万分后，就一直跃跃欲试，只是因为两样调味料而却步──橄榄油和意大醋。偶尔吃一次却要买整瓶橄榄油和意大醋，太浪费了。本想着这一次用替代品──没橄榄油就用葱油，没意大利醋，就加一点白米醋好了，反正就这么一餐，好好坏坏，闭上眼吃下肚子就行，只求能入口既可，我不嘴刁。 不过，朋友和妹妹替我解决了醋和橄榄油的问题。朋友匀了一小瓶意大利醋给我，妹妹则将她家里的橄榄油让我用，年后再还她。 调味料备齐了，我就开始准备我的Bruschetta食材。 参考了朋友之前的食材后，我决定用青苹果取代黄瓜和洋葱，弃用蜜糖，用红枣碎提味。
由于只有我自己食用，一人份的Bruschetta配料，我用了一个番茄、一个青苹果，少许红枣碎，加了一汤匙多一点点的橄榄油和两茶匙意大利醋，用少许盐调味搅拌，而最灵魂的食材是，芫荽。喜欢的，千万得加上。 面包得先烤过。朋友用蒜碎拌牛油抹面包烤，我嫌麻烦，只抹牛油，烤个三至四分钟，面包就变得香脆。然后将番茄配料舖在面包上，清爽又开胃，健康又好吃。这一人份配料（其实是两人份），可舖三至四片巴掌大小的面包，喜欢的，不妨试试，可以吃糖的，可加蜂蜜或些许黄糖，主要在提味，别多加让糖抢了醋的酸。