【狐狸猴子美食记】我家不健康早餐：韭菜煎饼

自家种韭菜，所以常年都有机会吃到韭菜煎饼，只要韭菜成熟了。 这是妈妈最拿手的小吃之一，也是我家最美味的早餐之一，不过，若非从小吃习惯了这味道，很少人会爱之如命的。以我大妹妹家的两个小瓜为例，外甥一两岁时养在我家，所以每当煎韭菜饼时，他都会追着吃。但自从小外甥女出世后，外甥就被送到他奶奶家去，几年下来，他就忘了这味道，从此对韭菜煎饼没了兴趣。 反观他妹妹，因为一直在我家养到四五岁，可以说是吃着韭菜煎饼长大的，离开我家后，经常哭着吵我大妹妹给她做韭菜煎饼，也因此，我大妹妹疲于奔波于她家与我家之间，就为了这韭菜煎饼。 妈妈做的韭菜煎饼，材料简单，只有韭菜、虾米、小洋葱和面粉。 早期，她将所有材料混合后，就直接煎了，但味道总是差一些，因为粉熟的时候，韭菜、虾米和小洋葱都未全熟，吃起来还是有些生涩的味道，虾米也不香。
后来，妈妈先将韭菜、虾米和小洋葱炒熟，才加粉浆中融合。然后，存进冰箱隔天才煎。 煎饼的时候，香味飘满屋，还溢到屋外去，更吸引了讨厌的苍蝇来“争吃”，往往我们一手吃着韭菜煎饼一手拿着苍蝇拍呢！ 韭菜煎饼要做得好吃，最重要的秘诀是，韭菜得多，粉与水的比例要调好，粉浆不能太水也不能凋，一杓上来，可以顺滑倒下来最佳。煎的时候，要煎至两边焦黄，饼边更要煎得焦脆，但内里要柔软，这样吃起来的口感才能又脆又软，而且香得不行。 哎，想想都觉得流口水了。 十言甫语：我在“生活系列”第十篇〈三井的烦恼〉中写的韭菜饼，就是这个韭菜煎饼啦！（猴子：狐狸，这……就是这…我最爱吃的！）