蒜香柠檬三文鱼

为了消耗那颗几乎被刨光了皮的柠檬，我去买了一片冷冻三文鱼，打算复制年初一时小妹给我做的蒜香柠檬三文鱼。那个下午，她不厌其烦地仔细教我如何煮，只为了下次我想吃三文鱼时可以“吃自己”──自己动手做。 这道三文鱼其实非常简单，最麻烦也只有刨柠檬皮和榨柠檬汁了。 我先将那颗柠檬剩馀的皮都一一刨干净后，再榨了半颗柠檬汁备用。 煎鱼前，我先用少许盐涂抹在鱼的两面，还有鱼皮，稍微腌一下。 然后用橄榄油取代奶油慢火爆香蒜米粒，待蒜米开始转黄时就将三文鱼放在蒜米上煎。煎至半熟时翻面，接着倒入柠檬汁，撒少许盐，盖锅焖煎三四分钟左右。 起锅前在鱼面上撒上柠檬皮丝和香芹（Parsley），这道菜就完成了，真的没什么技术含量。 我不小心将蒜米煎焦了，而且也忘了小妹的柠檬汁有否加水，她那道蒜香柠檬三文鱼起锅还有汁水，而我的干巴巴的，幸好煎焦了蒜米苦味有柠檬皮丝中和，配着鱼肉吃，酸中带咸的很下饭，完全没有腥味，好吃。