【狐狸猴子美食记】椰丝烤饼

晚上才po吃的很不厚道，可我积食，自我罚站了好久才消食了。 这就是上星期偷懒没做成的椰丝烤饼，俗称“斯里兰卡穷人面包”，原版内容是：面粉、新鲜椰丝、小洋葱、辣椒和盐，揉成面团，再煎成饼，不是烤的哟！我还不能吃辣椒，所以加了青葱，但材料的份量比例多少，我可不知道了，因为从未吃过，只是凭朋友的形容：饼脆、咬的时候，咸辣相随，但又带着椰肉的清香，卖相像印度煎饼（Roti Canai），但口感较粗和硬些……去想像这烤饼的味道。 想像这就是揉面团，然后擀平再用平底锅煎熟，可要实践却没经验，只好求教于妈妈。结果是，妈妈揉的面团，我煎的饼，最后还是没法知道材料份量用了多少，只知用了整颗新鲜椰丝肉。 中午时，我用平底锅慢火煎熟，加了点油，所以两面焦得漂亮，起锅时，满厨房飘着椰香，让我有信心这椰丝饼应该不错。
可吃进口里，呣，就是面饼一个，少了辣椒提味，椰丝也不见得能称霸，胜在够脆，有嚼劲，而且耐饱。 晚餐也是吃烤饼，面团做多了，中午用了一半，晚上这一半咋也得消耗掉，因为新鲜椰肉不耐放，隔夜后怕会坏了。吸取了中午的经验，这次将面团擀扁，变面皮，同样用慢火煎，但不加油了，椰肉本来就有油，煎久了就会出油。可是，没吸够油水的面皮煎好后卖相不美，一看就乾得难以下嚥。 最后，又烤了肉，再切了个青苹果，用椰丝面皮捲着吃了三片。 虽然口感还不错，但这椰丝烤饼还是用来配咖哩最适合，尤其是牛肉或羊肉咖哩，想想就流口水，何时我才能吃 上一口呢？