【美食文书单】文人写吃，最为致命(2)

举个例子，古龙的《白玉老虎》里面写了一道“豆瓣烧鱼”，只用了4个形容词：“又嫩又烫又鲜又辣”。发现没有，这个“烫”字实在太灵魂了，因为只有特别着急吃鱼的人才会被烫到，为什么要急着吃呢？因为它又嫩又鲜又辣，实在是太诱人了，所以宁可冒着被烫伤的风险，也要抢着吃，一下就表现出了这道菜勾魂的魅力。
接下里推荐一些我喜欢的美食书单~
1、《随园食单》，袁枚是清代大才子，诗歌散文戏剧小说十项全能，但他写这本家里的菜谱文字十分克制，一般都简略写一下做法，点到为止。里面说到的食物种类极多，简直无所不包。
2、《食事》，汪曾祺老先生是我最喜欢的近现代文人之一，他的文字清新隽永，回味悠长，也是少数几个单凭文字就让人流口水的作者之一。他写的吃食都是很普通常见的东西，简单几句就能写出独到风味来。当然，他不写吃的文章也很不错的。
3、《吃主儿》，著名美食家王世襄老先生之子王敦煌的一系列回忆文章，讲自己父亲和家里两位老人的吃货生涯。作者文笔很棒，也确实懂吃会吃，重点描写的吃食都是老北京那些特传统的东西，讲做法很细，可以跟着去做，但又不仅仅是菜谱，里面还有许多老理儿老讲究。所以这书看得人馋了又馋之余，还有史料价值。 ​

4、《老饕漫笔》，作者赵珩出身名门世家，跟很多民国名流是世交，所以吃过、见过、经历过，后来更作为戏曲专家走南闯北。这本书里面既讲了鸡鸭鱼肉海参鲍鱼，也讲了很多地方小吃以及老一辈比较排斥的西餐甚至“禾虫（沙蚕）”这些较为另类的美食。他还顺着美食这条线，讲了许多跟美食有关的人物，比如他们家的几代家厨，就写得情真意切，音容笑貌如在眼前。
5、《文人饮食谭》：范用主编，书中收集了一系列文化界人士谈论饮食的文章，角度各异，风格也全不相同，最好看的是大家讲自己家乡的美食美味，堪称八仙过海。印象比较深的是陆文夫先生的《吃喝之外》一篇，讲的是食物要契合人的心境，我们回忆中最好的美食，从来都不是因为美食本身。 ​​​​​​​