科学吃土法(3)

剥榆树皮也有讲究，只能剥一侧树皮，要至少在另一侧留下完整的从下到上的树皮保持水分上传到树叶。不能全剥了，也不能绕着树剥一圈，这样树就会死亡。不能可持续供应树皮。
此外不能剥树皮的形成层。当你把树皮扒开，你会发现里边的木质部与外面的韧皮部之间有一层，这层被称为“形成层”，就是植物的干细胞所在地。这层细胞往里边分化出木质部，往外分化出韧皮部。也就是说，这层才是活着的长树木的地方。一旦破坏了这个形成层，树一定会死，如果第二年还没粮食，这棵树就报销了。据说当年内蒙和河北的吃树皮就是考虑到了“可持续供应”，因此第二年还有树皮吃。而河南，吃得太猛，把形成层都吃掉了。

最后，说到吃树皮，很多人想到的都是树干。一棵树的树干就那么点，能够吃几次？其实了解植物学基础的人都知道，和树皮一样构造成分的其实还有一个东西，树根。
树根的长度往往是树干高度的很多倍，而且树叶里的营养在秋天大部分要转移到树根里。相比树干来说，树根单根表面积很小，但架不住数量大啊。而且，树根错综复杂，你刨走一部分，第二年还会长出新的树根。尤其在秋季，树的营养都在树根里。树根韧皮部非常鲜嫩厚实，尤其是远离树干的分支末端。