无糖苹果红枣燕麦蛋糕

今天是马来西亚的独立日，放公假，趁妹妹来我家的当儿，抓紧时间让她教我做蛋糕。之前她给我做过无糖香蕉燕麦蛋糕，所以就用同样的食谱做这款无糖苹果红枣燕麦蛋糕。 本来我还兴致勃勃的，但听她说所有材料都得秤足分量，我就有些打退堂鼓，性格太懒散，难以像她那样要求完全精准。可是，最终还是敌不过“想吃”的欲望，便咬牙学做了。 首先，是决定材料。家里没有香蕉，所以用苹果取代。因不能加糖，所以还是用红枣提甜。 妹妹说，去秤100克苹果。我说，苹果也要秤量，用整颗不就好了？ 必须的，不然水份太多。 幸好家里有小红苹果，一秤量，108克。我想，去掉皮和核后，应该达标了，就不管了。然后是红枣，妹妹也让我秤量，后觉得红枣是干的，就让我自己决定放多少，而我选了8颗。 接着，将60克燕麦打成粉、秤量40克橄榄油、预热烤箱，180℃，10分钟。
在预热烤箱的时间内，先将苹果、红枣切成颗粒状。将所有的材料准备好后，才取3颗新鲜的鸡蛋用搅拌机打成泡，蛋黄蛋白一起打，不分离、不加糖。 蛋泡沫打成后，依秩序加入燕麦粉、苹果与红枣颗粒，最后才加油。本来要加入两茶匙发粉（泡打粉），但妹妹说这次先不加，看看效果。 材料搅拌均匀后，就可以倒入模具送去烤了。 用180℃烤30分钟。 因没加入发粉，所以蛋糕在烤时并不会膨胀，本来是啥高度，烤好后也是啥高度，幸好没塌陷。蛋糕在烤时就非常香，烤好后不等完全冷却，我们就迫不及待的叉来吃。蛋糕非常松软，苹果和红枣的甜味恰到好处，吃起来香口，口感有些像吃椰丝蛋糕，又像在吃鸡蛋仔，而最重要的是，简单易做，也不需要洗涤太多器具，又是另一款适合懒人做的点心。 【无糖苹果红枣燕麦蛋糕食谱〕 红苹果 ── 100g 红枣 ── 8颗 燕麦粉 ── 60g 橄榄油 ── 40g 鸡蛋 ── 3颗 180℃烤30分钟。