【日月】食序·五月廿六（莲）(2)

莲子具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。咳咳，很适合十三四岁的少年人哦……[2]莲子可以用来煮八宝粥，最简单的做法还是莲子汤。
第一步，先剥莲蓬。新鲜的莲蓬，表皮时鲜嫩的浅绿色，摸起来硬硬的。若观察再仔细一些，要挑那些莲心有些凹陷的，这样的莲子会比较甜。把莲蓬倒过来，撕掉凸起来的部分，排列得整整齐齐的莲子就出现啦。揪一颗下来，在外面的那层“皮”上用手指甲划一道，再顺着那道痕迹撕开，不需要费多大力，莲子就被剥出来了。
清洗一下，去除莲心，这样煮出来的莲子汤就不会苦了。莲子盛在大碗里，加水浸没，上屉用大火蒸约半个时辰，至莲子酥烂出笼。另取一锅，注水一大碗，加上白糖和已蒸酥的莲子，置于火上煮，边煮边搅，到煮沸的时候关火，在一边晾凉就可以吃了。
炸莲花也不难。花瓣挑选中间层的，洗干净，用布擦干，切去梗部。打发鸡蛋清，放些面粉，搅拌均匀。炒锅烧热，放油烧至三成热，改用小火。将莲花瓣沾一层面粉，再裹上刚刚打发的蛋清面粉糊，下入油内，边炸边用筷子翻动，炸至浮起捞出。全部炸好后改用中火，待油温烧至六成热，再将炸过的荷花片投入重炸一下，边炸边用手勺拨动，莲花瓣变成浅黄色时捞出，撒上糖桂花即可。

今天的吃食都是甜的，素还真一开始听说吃甜食，可高兴了。待得一看，嚯，莲子汤和炸莲花，全是他“身上的”，真真“吃人够够”。再舀起一勺莲子汤，嗯——清香扑鼻，汤汁也是清甜的，并不齁，莲子软糯，一口嚼下去——
“呸呸呸，怎么那么苦啊！！！”
“莲心虽苦，但能敛液止汗，清热养神，止血固精。[3]素还真你可要全！部！吃！完！哦~”
——————TBC
[1]出自周敦颐《爱莲说》。
[2]出自百度百科“莲子”。
[3] 出自百度百科“莲心”（莲芯）。
[4]莲子汤和炸莲花在网络上搜得的菜谱上有所改动。